In Bulgarien macht man einer Art Kürbis-Kuchen mit Filoteig und ich liebe es, deswegen habe ich versucht meiner Cupcakes den Geschmack dieser "Tikvena banitza" zu geben, indem ich die Kürbis-Walnuss Füllung (von meiner Schwester abgeguckt) einfach mit normaler Muffinteig vermischt habe.
Und das ist daraus geworden.
Machen sie zuerst die Ganache aus 300g dunkle Schokolade, 200ml Sahne und 70g Butter wie hier beschrieben und lassen sie ihn abkühlen, später werden die Cupacakes damit dekoriert.
Zutaten für 12 Cupcakes
300g Hokaido-Kürbis, in Stücke geschnitten
60g braunes Zucker
1TL Zimt
60g Walnüsse, gehackt
150g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
125ml Milch
1 Ei
60g Butter, zerlassen
Zubereitung